カツオ学入門模擬問題(3-1)

こんにちは。敬老の日です。

お爺さん、お婆さんにもカツオの問題を出してあげましょう。

問題：カツオに含まれるタンパク質の特徴について述べた、
　　　次の説明のうち、誤っているものを選びなさい。

A、カツオ筋肉の約25％はタンパク質である。
B、カツオのタンパク質には酸素貯蔵作用のあるヘモグロビンが
　　多く含まれている。
C、カツオのタンパク質には酸素貯蔵作用のあるミオグロビンが
　　多く含まれている。
D、カツオには肝機能を向上させると言われるタウリンが含まれている。

あきらかに、BかCが怪しいですよね。

酸素貯蔵作用のあるのはミオグロビンの方です。

したがって、誤っているのはBのほうですね。

今回から第3章【カツオの成分と機能】に入り、

生物や科学のような問題が出て来ますが、

カツオを食べて、DHAを補い、気張りましょう。