【体のしくみ】カツオマイスター予備港【感覚器官】

こんにちは。

カツオマイスター予備港へようこそ。

今回は体の仕組み、感覚器官について。

・眼は哺乳類と同じ構造をしているが、まぶたがない。

・口吻の上部両側に１つずつ鼻孔を持っている。

・前鼻孔と後鼻孔に分かれ鼻腔によってつながり
　水流が通過すると臭いを感じる。

・耳は内耳のみで、外部からは見られない。

・耳と側線は音の振動、重力、および動きなどを知覚し
　人間には聞きとれない低周波も聞きとれる。

・餌となる魚の音や自分を襲う魚の音をそれぞれ聞き分ける

まぶたをとじずにねるのかな。

【体のしくみ】カツオマイスター予備港【血・内臓】

こんにちは。

カツオマイスター予備港へようこそ。

今回は体の仕組み血管や内臓について。

・泳力維持の為に代謝を活発にする必要があり
　変温動物だが一定の高い体温を保てる。

・それは、血合筋(脊椎骨周囲にある赤黒い筋肉)の周囲に発達している
　「奇網(ワンダーネット)」と呼ばれる特殊な血管の働きによる。

・体中を通う為に温かい静脈血と
　海水中から酸素を補充するため冷たい動脈血が
　対向して走り、常に熱交換が行われることで
　体内の熱が外に逃げにくくなっている。

・ランゲルハンス島(膵臓内にあり血糖の調整を行う内分泌腺組織)
　からインスリンが精製されていた。

・鰓の下側に心臓がある(枕崎では珍子と呼ばれる)
　１心室１心房で前方に白っぽい動脈球

【体のしくみ】カツオマイスター予備港【鰭・鰓】

こんにちは。

カツオマイスター予備港へようこそ。

今回は体のしくみ鰭(ひれ)と鰓(えら)

・鰹は鰭を動かす筋肉がよく発達している。

・遊泳中は背鰭を体の溝の中に折り畳むことができる。

・離鰭(はなれびれ)と呼ばれる小さな鰭がある。

・高速で泳ぐため赤い筋肉の塊がある。

・鰓のしくみも含めて、泳ぎを止めると呼吸ができなくなる。
　(浮袋が未発達のため沈んでしまう)
　したがってカツオは一生泳ぎ続ける。

止まる時は死ぬ時なんです。

カツオマイスター認定証

こんにちは。

先週はマイスター予備港すっかり忘れてました。

そんなうっかりさんにも認定証がきました。

書かれてある通り、

カツオと鰹節並びに枕崎を広く伝えて活躍します。

開港日不定のカツオマイスター予備港も続けて行きます。

【原耕先生】カツオマイスター予備港【年表昭和篇】

こんにちは。

毎週、原耕先生について学んでおります。

今回は年表の最終回、昭和篇です。

昭和2年　　・米領フィリピン、蘭領諸島を視察する
　　　　　　　・農林省並びに鹿児島県より南洋調査を嘱託される
　　　　　　　・6月1日、第一次南洋漁場探検に出発。
　　　　　　　　パラオ・セレベス・マルク諸島アンボンに至り
　　　　　　　　12月に帰還する
昭和3年　　・2月、鹿児島1区から民政党の推薦を受け、
　　　　　　　　衆議院議員に当選する。その後、床次竹二郎の
　　　　　　　　「新党倶楽部」設立に伴い、原耕も新党倶楽部に加盟
　　　　　　　・4月、第55回帝国議会において「漁業奨励ニ関スル建議案」
　　　　　　　　および「南薩鉄道並薩南中央鉄道買収ニ関スル建議案」を提出
昭和4年　　・農林省、拓務省、台湾総督府、南洋庁より
　　　　　　　　南洋諸島調査を嘱託される
　　　　　　　・第56回帝国議会において「噸税法中改正法律案外一件委員会」
　　　　　　　　の委員長を務める(1月~3月まで)
　　　　　　　・『南洋の鰹漁業に就て』『南洋の鰹漁業(其貳)』
　　　　　　　　『敢えて漁友諸君に訴ふ』を発行
　　　　　　　・3月、第56回帝国議会において「遠洋漁業奨励法中改正法律案」
　　　　　　　　を提出。本会議において南洋漁業について演説する機会を得る
　　　　　　　・6月1日、第二次南洋漁場探検へ出発。アンボラのラハ村に
　　　　　　　　250ヘクタールの広大な土地購入の交渉を開始する。12月帰還。
　　　　　　　・7月、新党倶楽部と政友会の合同により、原耕も政友会へ
昭和5年　　・2月、第17回総選挙、鹿児島1区から衆議院議員選挙に出るも落選
　　　　　　　・米領フィリピン、蘭領東印度、英領シンガポールを視察する
昭和7年　　・農林省、拓務省、台湾総督府、南洋庁より
　　　　　　　　南洋諸島調査を嘱託される
　　　　　　　・2月、第18回総選挙が実施され、鹿児島1区から立候補して
　　　　　　　　床次竹二郎を次点におさえトップ当選する
　　　　　　　・6月、当時の内閣総理大臣齊藤實宛に「南方漁場ニ対スル陳情」
　　　　　　　　を提出
　　　　　　　・9月、第63回帝国議会において「指宿枕崎間鉄道敷設ニ関スル建議」
　　　　　　　　を提出
　　　　　　　・12月、第三次南洋漁場探検に出発
昭和8年　　・8月3日、アンボンで漁場基地建設中に悪性マラリアに冒され
　　　　　　　　客死。享年58歳。

【原耕先生】カツオマイスター予備港番外編【年表大正篇】

こんにちは。

先週に引き続き火曜日は原耕先生を学びましょう。

今回は大正期の年表です。

大正6年　　・4月、東南方村会議員に当選(昭和4年まで)
　　　　　　　・鹿児島県川辺郡医師会長(大正9年まで)
　　　　　　　・7月、株式会社南薩銀行監査役(大正8年1月まで)
大正7年　　・9月、南薩運輸株式会社監査役(昭和5年3月まで)
　　　　　　　・9月、株式会社枕崎造船所取締役
大正9年　　・7月、株式会社南薩銀行取締役(昭和5年3月まで)
　　　　　　　・日本医師会代議員(昭和2年まで)
大正10年　・8月、株式会社坊泊製氷株式会社取締役
大正12年　・沖大東島(ラサ島)で試漁を行う
大正13年　・沖縄県尖閣列島で試漁を行う
　　　　　　　・『無限の宝庫』(記録映画)作成
大正14年　・台湾基隆で漁業を行う
　　　　　　　・大型カツオ漁船千代丸(91トン、150馬力)を建造
　　　　　　　・鹿児島県水産会長より表彰される

ここまでが、大正期の出来事です。

来週は昭和篇です。

【指名手配】カツオマイスター予備港【見た目の特徴】

こんにちは。

カツオマイスター予備港へようこそ。

カツオが何かしでかしたら、以下のような指名手配をされることでしょう。

〇体長：50cm程度(場合によっては全長１ｍ、体重180ｋｇに成長していることも）
〇体型：滑らかな曲線を持つ紡錘形
〇服装：背側は濃い藍色、腹側は無地の銀白色
　　　　　興奮すると腹側に４～10条の横縞
　　　　　
〇鰭　 ：堅牢な背骨と尾鰭
　　　　　三日月状の尾鰭以外の鰭は小さめ
　　　　　第1背鰭の前端を高くしている場合もあり
〇鱗　 ：目の後方から胸鰭、側線周辺だけ鱗がある
　　　　　体側の後半部に鱗はない
　

【原耕先生】カツオマイスター予備港番外編【年表明治篇】

こんにちは。

火曜日はカツオ学入門のテキストを置いて

遠洋カツオ漁業を学ぶ上で欠かすことのできない

原耕先生について学びましょう。

まず今回は明治期の年表です。

明治9年　　2月7日、鹿児島県川辺郡西南方村泊に
　　　　　　　原平之進の次男として生まれる
明治29年　大阪高等医学校入学
明治35年　大阪高等医学校卒業。神戸市市医を拝命
明治36年　北米合衆国官庁へ勤務
明治37年　カナダへ視察
　　　　　　　枕崎において医院を開業
明治38年　7月、父の持船「原一号船」が口永良部島付近で
　　　　　　　台風の為に沈没。乗組員30人死亡。
明治39年　10月、父の持船「原二号船」が男女群島付近で
　　　　　　　台風の為沈没。乗組員15人中9人死亡。

ここまでが、明治期の年表です。

来週は大正期を御紹介いたします。

【第1章】カツオマイスター予備港【種類・分類】

こんにちは。

今週もカツオマイスター予備港へようこそ。

今回はカツオの種類についてまとめております。

カツオは１属１種という分類学上珍しい存在なのですが、
こまかく言いますと、

界：動物界　門：脊索動物門　亜門：脊椎動物亜門
綱：条鱗綱　目：スズキ目　亜目：サバ亜目
科：サバ科　属：カツオ属　種：カツオ

と、なります。

地方によっていろいろと呼び名もあり

北海道・北陸：マンダラ　東北：カチ、カツ、カトウ
千葉・静岡：カツウ　静岡県伊豆地方：サンゼンボン
和歌山：スジ　島根：タマテダラ
九州・四国：マガツオ　福岡：ホンガツオ　沖縄：カチュ

と呼ばれているそうです。

英語では　Skipjack　とか　Bonito　とか言いますね。

今回は簡単な自己紹介でした。また来週。

【開港】カツオマイスター予備港【ぎょしょく】

こんにちは。

カツオマイスターとなったからには、

検定前の試験対策的な勉強ぢゃなしに、

身につけて、人にゆっかす事ができる様に
ならんとすまんのかなと思っちょります。

このブログではちょっちづつ勉強も続けていきますので
よろしくお付き合いくださいませ。

まずは「カツオ学」の前に「ぎょしょく」の事。

７つの「ぎょしょく」でカツオを学んで行きましょう。とあります。

１)魚触　魚に直接触れて捌く学習
２)魚色　魚の特色に関する学習
　　　　　　(種類や生態、栄養など)
３)魚職　魚の生産や加工、流通、販売に関する学習、体験
　　　　　　(とる漁業)
４)魚殖　養殖魚の生産や加工、流通、販売に関する学習、体験
　　　　　　(そだてる漁業)
５)魚飾　魚の伝統的な文化に関する学習(郷土料理や地域の食習慣)
６)魚植　魚をめぐる環境に関する学習
７）魚食　魚の味を知る学習

１から６までの段階を経て７に至る体系的なプログラムが
７つの「ぎょしょく」だそうです。

気張りましょう。

【速報】合格しました。

こんにちは。

10月9日に受けた

枕崎カツオマイスター検定試験

本日、合格が発表されました。

ありがとうございます。

今後はより一層、カツオ道に精進いたします。

宜しくお願い致します。

オファーがきました。

こんにちは。

先にお知らせしました通り、

11月13日(日)には枕崎市で

【カツオフォーラムin枕崎】というイベントが開催されます。

そのオープニングアトラクションとして

地元枕崎市で活動する「劇団ぶえん」さんの劇があるのですが、

その劇に演者として、オファーをいただきました。(台詞もあります。)

私、文化祭やおゆうぎ会にさかのぼっても

台詞を吐いた記憶はありません。

私で務まるのだろうか。

とりあえず練習しておこう。

「許してやったらど～や～」

「それはあんたの事を本気であいしてるからなんや～」

かつお腹身スティック

こんにちは。

キャンペーン中というわけではないですが、

今週は「かつお腹身スティック」を猛プッシュしています。

赤い方は「うま辛漬け」　キムチっぽい味です。

緑の方は「バジルソース漬け」　良い風味がします。

どちらかというと個人的に赤が好きです。

地場センターとかで販売しています。

ご興味のある方はぜひどうぞ。

カツオフォーラムのお知らせ

こんにちは。

カツオマイスター検定を受けて以来、

カツオの事がさらに気になるようになりました。

11月13日(日)
枕崎の南薩地場センターで

「カツオフォーラムin枕崎」が開催されます。

「カツオフォーラムin枕崎」とは、
カツオの資源や需要について、国際的な視野で検証するとともに
漁撈技術やカツオの栄養と利活用、東日本大震災の影響等に
ついても考察し、カツオを無駄なく活用している枕崎の現状を紹介し、
情報交換や相互交流を深めるために、日本カツオ学会と共同で
開催されるようです。

一般の参加ももちろん大歓迎だそうです。

詳しいお問い合わせは
枕崎市水産商工課産業振興係　
電話　0993‐73‐1092　まで。

かつお節日本一の枕崎でカツオの未来を語りましょう。

カツオ学入門模擬問題(11‐5)

こんにちは。

9月途中から毎日続けてきたカツオ学入門模擬問題も

これが最後の問題です。

問題：鰹縞をあしらった衣服、鰹縞のシャツ・ズボンがあるのはどこか、
　　　正しいものを選びなさい。

A、沖縄県宮古島市
B、宮崎県日南市
C、三重県尾鷲市
D、静岡県焼津市

どの地域もテキストに出てきたカツオ漁の盛んな地域ですが、

この問題の正解はDの焼津市です。

カツオギモンとかカツーギモンとか呼ばれているそうです。

codomoショップでも参考にしようかな。

カツオ学入門模擬問題(11‐4)

こんにちは。

いよいよ明日からマイスター検定が始まります。

問題：大正期、枕崎で漁獲の状況と帰港予定時間を船主に知らせる
　　　手立てとして伝書鳩を用いたのは誰か、正しいものを選びなさい。

A、中釜清一郎
B、原耕
C、原捨思
D、中釜孝一郎

正解はAの中釜清一郎氏です。

当時、枕崎の水産試験場に勤務する県の職員だった中釜氏が
放鳩と飼育の技術を取得して実用化されたようです。

鳩ぽっぽのおじさんと呼ばれていたとかいないとか。

カツオ学入門模擬問題(11‐3)

こんにちは。

ここからはテキスト内のコラムからの出題です。

問題：カツオがデザインされた切手を発行していない国はどこか、
　　　正しいものを選びなさい。

A、ソロモン諸島
B、インドネシア
C、モルディブ
D、キューバ

正解はBのインドネシア。

それ以外の国では割と古くから切手のデザインに使用されているようです。

枕崎にはないのかな。

カツオ学入門模擬問題(11‐2)

こんにちは。

検定が始まるのは明後日8日からですね。

問題：枕崎鰹節の本枯節について述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、カビ付けと天日干しを数か月も繰り返す伝統的な製法でつくられている。
B、枕崎港で水揚げされた良質のカツオを厳選し使用している。
C、カビが茶色から青色へと変わって、独自の芳香と旨味が生まれる。
D、「本場の本物」の認証や、「地域団体商標」の登録が行われている。

カビははじめ青みがかっていますが、
徐々に茶色へと変わっていきます。

ですから、誤っている文はCですね。

カツオ学入門模擬問題(11‐1)

こんにちは。

カツオ学入門もいよいよ最終章。

付論「枕崎ぶえん鰹と枕崎鰹節本枯節」に入ります。

問題：枕崎ぶえん鰹について述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、新開発の装置で、活き〆と血抜きをしたカツオである。
B、枕崎市漁協の自営船である第5大洋丸が漁獲したカツオである。
C、鮮赤色で、モチモチ感があり、生臭さがなく、色持ちが良いカツオである。
D、2006年に第45回農林水産祭で内閣総理大臣賞を受賞した。

枕崎市漁協の自営船は協洋丸です。

よって誤っている文はBです。

パクパクモチモチみんなで食べようぶえん鰹～。

カツオ学入門模擬問題(10‐5)

こんにちは。

10‐5っちゅうことは50問目ですね、きばったなぁ。

問題：黒島流れについて述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、1890(明治23)年に起こった、台風による海難事故である。
B、枕崎と坊泊のカツオ漁船34隻が沈没し、死亡者713名に及んだ。
C、明治天皇から御下賜金を賜り、全国からの義捐金が募られた。
D、坊泊の願大寺住職の奨めで、遺族が鰹節の行商が行われるようになった。

いよいよ50問目にして問題分もおかしくなってませんけ

願大寺ぢゃなくて大願寺の間違いっつうことで

正解はDでした。

黒島流れについては枕崎において重要な歴史ですね。

カツオ学入門模擬問題(10‐4)

こんにちは。

お勉強もいよいよ終盤。

問題：背皮かぶいについて述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、頭に背皮を冠に見立ててかぶり、右肩に榊を、左肩に鈴を持ち、
　　舞う行事である。
B、その年に、初めて職人になった若者に行う行事である。
C、その年に、初めてのカツオの生切りの日に行う行事である。
D、現在では、さまざまな祝いの席や、新しく赴任した教員の歓迎会で
　　背皮をかぶせたり、土産物になったりしている。

正解はCですね。

背皮かぶい。こんなやつです。

カツオ学入門模擬問題(10‐3)

こんにちは。

検定試験の日まであと4日。

問題：枕崎で帆船時代に捕獲したキビナゴを漁場まで活かしておくため
　　　作業で歌われた唄をなんというか、正しいものを選びなさい。

A、汐替え節
B、餌活かし節
C、船上小唄
D、きばらんかい小唄

どれもありそうっちゃぁありそうですけど、

前にも似たような問題がありましたよね。

正解はAの汐替え節です。

カツオ学入門模擬問題(10-2)

こんにちは。

枕崎の漁業にとって大事なところ。

問題：鹿児島県のカツオ漁業の歴史について述べた、次の説明文の(1)、(2)
　　　に入る語句の組み合わせとして、正しいものを選びなさい。

　　鹿児島県のカツオ漁業の発展に大きく貢献した、代表的な人物として、次の
　2人があげられる。(1)は昭和初期、南方漁場の開拓者として、枕崎のカツオ
　漁業発展に尽くした。また、(2)は奄美大島・西古見でカツオ漁船を建造して
　操業を開始し、その後、沖縄へカツオ漁指導に招聘された。

A、(1)原耕　　　　(2)朝鶴松
B、(1)原耕　　　　(2)朝虎松
C、(1)喜入久亮　(2)朝鶴松
D、(1)喜入久亮　(2)朝虎松

(1)の方は枕崎の方なら1度は聞いた事があるのではないでしょうか。
原耕さんですね。

さて、問題は(2)の方、鶴か虎かですが、
これは朝虎松さんの方らしいです。

したがって、この問題の正解はBです。

カツオ学入門模擬問題(10-1)

こんにちは。

やっとこさ第10章「カツオの歴史と文化」に入りました。

問題：歴史資料にみられる鹿児島県のカツオ・鰹節について述べた、
　　　次の説明のうち、誤っているものを選びなさい。

A、『三国名勝図会』では、カツオが「松魚」と記されている。
B、枕崎におけるカツオの初見は、『万句賀親乾』である。
C、鹿児島県におけるカツオの初見は、『種子島家譜』である。
D、『三国名勝図会』には、室町期における鹿児島県の
　　鰹節主産地21地域が記されている。

『三国名勝図会』というのは江戸時代後期に編纂されたそうです。

したがって、正解はD。

とりあえず、昔のいろんな書物の名前が出て来てややこしいですね。

カツオ学入門模擬問題(9-5)

こんにちは。

もう幾つ寝ると、検定日。第9章最後の問題です。

問題：御前崎市で戦前から水産教育の一環として実施されてきた
　　　ものは何というか、正しいものを選びなさい。

A、カツオ釣り運動
B、カツオ釣りパレード
C、カツオ釣り実習
D、カツオ釣り体操

正解はDのカツオ釣り体操。

これを進めたのは何と俳優の加藤剛さんの父親さんだそうです。

来年はマルマルモリモリに続くブームになる事でしょう。

カツオ学入門模擬問題(9-4)

こんにちは。

枕崎市以外の事も知らなくちゃいけませんね。

問題：黒潮町で、佐賀町漁協女性を中心に組織され、
　　　修学旅行生をはじめ観光客を対象に、カツオの
　　　たたきづくりをしているグループは何というか、
　　　正しいものを選びなさい。

A、黒潮カツオ体験隊
B、黒潮たたき実演隊
C、黒潮カツオ実演隊
D、黒潮たたき体験隊


正解はAの黒潮カツオ体験隊。

どれでもいいとか言わないの。

枕崎のお魚戦隊カツオジャーもよろしく。

カツオ学入門模擬問題(9-3)

こんにちは。

枕崎市以外のことも知っとかなきゃいけないカツオ学。

問題：黒潮町で、佐賀町漁協女性を中心に組織され、
　　　修学旅行生をはじめ観光客を対象に、カツオの
　　　たたきづくりをしているグループは何というか、
　　　正しいものを選びなさい。

A、黒潮カツオ体験隊
B、黒潮たたき実演隊
C、黒潮カツオ実演隊
D、黒潮たたき体験隊

正解はCの黒潮カツオ実演隊。

どれでもよさそうな気もしますが。。。

枕崎のお魚戦隊カツオジャーもよろしく。

カツオ学入門模擬問題(9-2)

こんにちは。

かつおのぼりのお話です。

問題：枕崎市とカツオについて述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、かつおのぼりは枕崎市で発案された。
B、かつおのぼりは日本のほか、台湾など外国でも掲げられている。
C、かつおのぼりは4種類がある。
D、かつおのぼりはカツオ・鰹節の消費拡大、子供の健全育成を目的としている。

正解はC。

かつおのぼりは大4mと小3mと豆サイズと3種類が公式なのかな。

まだ、ありそうな気もするけど、

4種類ではないというのが、公式テキストの見解です。

カツオ学入門模擬問題(9-1)

こんにちは。

マイスター検定まで1週間。

こちらはやっと第9章。

問題：県の魚について述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、鹿児島県は、「県の魚」にカツオを選定していない。
B、カツオを単独で「県の魚」に選定したのは、静岡県である。
C、宮城県は、全国で2番目にカツオを「県の魚」に選定している。
D、カツオを最初に「県の魚」に選定したのは、高知県である。

鹿児島県が選定してくれなくちゃ困りますよね。

正解はAです。

カツオ学入門模擬問題(8-5)

こんにちは。

第8章最後の問題です。

問題：カツオをめぐる俗信について述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、カツオ漁船に女性が乗船することを嫌う傾向があった。
B、出産をひかえた妻を持つ漁業者・夫は穢れているとして、
　　出港を見送ることがあった。
C、漂流している流れ仏は恵比寿(漁運をもたらす神)とみなされていた。
D、船霊の小祠から音がすると、不漁の兆しであると考えた。

正解はD。

逆に好漁の兆しと考えられたそうです。

カツオ学入門特別編(チラミセ)

こんにちは。

今回は模擬問題からちょっと横道にそれて

カツオ学入門公式テキストの第8章カツオの民俗の中から

112ページのマンナオシの思いを抜粋。

　マンナオシの思い

　　漁獲は自然の影響を大きく受け、同じ時間と漁場でも漁船によって違ってきます。
　それで、漁業者は運と不運というマン(運)の良し悪しに敏感になり、縁起をかつぎ
　ます。たとえば、漁業者は、不漁を大漁に換える儀礼を行うという積極的な働きか
　けをします。これはマンナオシと呼ばれ、自分の漁船にマンを呼び込むために、漁
　船内の船霊を入れ換えたり、漁の他船の船霊やカマドの灰を盗んだりしました。
　　高知県土佐清水市にはチラミセの習俗がありました。これは、カツオ漁業者の妻
　や母らが恵比寿や竜宮(海の神)の祠や漁船内の船霊の前で、祈祷と飲食した後に、
　それらに向かって女性の陰部をちらっと見せながら、「漁をさせてくれたら、全部を
　見せます」と祈願しました。これは漁の神を呼び覚ましたり、船霊の嫉妬をあおった
　りして、マンを授けてもらおうとするものです。

船霊って女性の神ぢゃなかったけぇと思いつつ、

この第8章にでてくる民俗は聞き慣れない言葉などふくめて

興味深いお勉強ができました。

カツオ学入門模擬問題(8-4)

こんにちは。

民俗というのは実に興味深い。

問題：縁起をかつぎ、不漁を大漁に換える儀礼を何というか、
　　　正しいものを選びなさい。

A、チラミセ
B、マンゴシイワイ
C、ウガントーキー
D、マンナオシ

漁業者は運をマンと言い、その良しあしに敏感です。
そして、不漁を大漁に換える儀礼をマンナオシと呼び
漁船内の船霊を入れ換えたり、
他の漁船の船霊やカマドの灰を盗んだりしたそうです。

と言う事で正解はDのマンナオシです。
縁起かつぎのためには盗みもOKなの？

Cのウガントーキーは漁が終わる時期の感謝の儀礼。
Bのマンゴシイワイ(万越し祝い)は大漁祝いの盛大な酒宴。

Aのチラミセについては、また特別にお書きいたします。

カツオ学入門模擬問題(8-3)

こんにちは。

信仰に関する問題で進行しています。

問題：カツオをめぐる信仰について述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、カツオの心臓は、特別の霊力があるとして、船霊に供えられた。
B、沖縄県のカツオ漁業者は旧暦正月2日にハチウクシーの儀礼をした。
C、船霊のご神体づくりは、スデッドン(船大工)が行った。
D、三重県のカツオ漁業者はカツオ漁船のオモカジ側よりもトリカジ側を重視した。

誤っているものは、C。

船霊のご神体づくりは、スデッドンが女の子に依頼します。
依頼された女の子は身を浄めて、
船頭の家で誰にも見られないように、
麻と白い和紙を用いて2体のご神体を作ります。

誰にも見られてはいけないのですね。

にしても、スデッドンって、

ジャイアンツが大金はたいて、メジャーから呼んできそう。

そして、5月までに怪我して大した活躍もせずに、帰国しそう。

カツオ学入門模擬問題(8-2)

こんにちは。

10月に入りました。検定まであと1週間です。

問題：船霊について述べた、次の説明文の(1)、(2)に入る語句の
　　　組合せとして、正しいものを選びなさい。

　　船霊は、漁船の神で、(1)の神といわれ、カツオ漁業でも様々な船霊
　　についての信仰が見られた。枕崎市では、以前、新しいカツオ船が
　　完成したり、カツオの不漁が続いたり、事故があったりすると、(2)という
　　儀礼を行いました。

A、(1)女性　(2)ウガンダティー
B、(1)女性　(2)ゴシンイレ
C、(1)男性　(2)ウガンダティー
D、(1)男性　(2)ゴシンイレ

まず、船霊(ふなだま)は女性の神です。

そして、枕崎市ではゴシンイレ(御神入れ)という儀礼がありました。

ゴシンイレの説明はさておき、

ウガンダティーって何だよ。とお思いの方も多いと思います。

これは沖縄県渡名喜村で旧暦正月4日から5日までに行われる

御願立てという儀礼だそうです。

紅茶ではありません。(苦そうですよね。)

カツオ学入門模擬問題(8-1)

こんにちは。

第8章【カツオの民俗】に入ります。

問題：カツオをめぐる信仰について述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、カツオの発見や漁獲には運と不運が付きまとうことから、
　　大漁満足の思いが生まれた。
B、常に生命の危険にさらされていることから、航海安全の思いが生まれた、
C、カツオ漁業者の妻が妊娠すると、高知県では大漁になるとして、
　　「ハラミがつく」と呼んだ。
D、不漁が続くと、マンボウやウミガメを獲って、マンナオシをすることがある。

正解はC。

ハラミがつくと呼んでいるのは三重県で、

高知県では「アシヤミを嫌う」と言うそうです。

風俗も土地それぞれで、

第8章は読み応えありますねぇ。

カツオ学入門模擬問題(7-5)

こんにちは。

第7章最後の問題です。

問題：カツオ・鰹料理について述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、インドネシアには、カツオとジャガイモを煮込んだ「マルタミコ」がある。
B、静岡県には、カツオの血合いを用いた氷汁の「ガワ」がある。
C、モルディブ諸島には、カツオカリーの「マスリハ」がある。
D、三重県には、カツオの刺身を漬け込んだ「てこね寿司」がある。

誤っているものはAです。

マルタミコという料理はスペイン料理らしいです。

土地によって食べ方も違うらしいですが、

カツオカレーは給食を思い出しました。

カツオ学入門模擬問題(7-4)

こんにちは。

枕崎市の郷土料理といったらこれ。

問題：カツオの頭部を薄塩や味噌で煮た枕崎市の郷土料理は何というか、
　　　正しいものを選びなさい。

A、シュトウ料理
B、オナマ料理
C、サンボラ料理
D、ビンタ料理

正解はD。

こういう簡単な問題を落とさないようにしましょう。

カツオ学入門模擬問題(7-3)

こんにちは。

皆さんお待ちかね俳句の問題です。

問題：初ガツオについて述べた、次の説明文の(1)、(2)に入る語句の
　　　組合せとして正しいものを選びなさい。

　　江戸期になると、初ガツオは江戸の人たちの食生活の華でした。
　　俳人(1)が「目には青葉 山時鳥 初鰹」と詠んだように、江戸の人
　　たちには初ガツオへの強い思いがありました。江戸での初ガツオ
　　は旧暦4月(現在の5月)に(2)湾や房州沖で獲れたものでした。

A、(1)松尾芭蕉　　(2)相模
B、(1)山口素堂　　(2)相模
C、(1)松尾芭蕉　　(2)駿河
D、(1)山口素堂　　(2)駿河

問題文中の句「目には青葉 山時鳥 初鰹」は山口素堂が詠んだ句です。

芭蕉は「鎌倉を 生きて出でけむ 初鰹」と詠んでいるそうです。

他にも、「女房を 質に入れても 初鰹」や
「俎板に 小判一枚 初鰹」
「ぐい呑みに ぐい呑みの味 初鰹」
「初松魚 からしがなくて 涙かな」など

初鰹にまつわる句は多く、
重宝がられていたことが伺えます。

あ、正解はBでした。

カツオ学入門模擬問題(7-2)

こんにちは。

気づけば検定の日まで10日無いですね。

問題：カツオの食文化について述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、『延喜式』によると、カツオ加工品を貢納したのは土佐など9カ国である。
B、『徒然草』によると、カツオが武士など支配層で見直された。
C、『玉造小町壮衰書』によると、小野小町がカツオのたたきを食べた。
D、『庖丁聞書』によると、カツオの刺身は岸盛と記されている。

小野小町をモデルにした『玉造小町壮衰書』によると、
食事のメニューに鰹の腫(にこよし)というのが出てくるそうです。
これは煮凝りの事で、コラーゲンを含む美容効果があったのではないかと
言われております。

よって、誤っているのはCです。

また、『徒然草』によると、それまで支配階層の人々が食さなかった鰹が
上級の魚としてもてはやされるようになったことで
吉田兼好は世も末だと悲観的になったそうです。

失敬だな。

それにしても、昔から色々と重宝されていた事がわかります。

カツオ学入門模擬問題(7-1)

こんにちは。

今回から第7章「カツオの消費」に入ります。

問題：カツオと鰹節の消費について述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、カツオの消費量は初ガツオと戻りガツオの時期に増加する。
B、鰹節の消費量は近年、消費不況で減少傾向にある。
C、カツオの消費量は、高知市が毎年、10kg以上と突出している。
D、B1カツオは冷凍トロカツオや冷凍カツオたたきで消費される。

ちょっと文章に納得いってませんが、正解はC。

県庁所在地の1世帯あたりの年間カツオ消費量で
高知市が例年、7kg以上と突出している。

というのが、正しいようです。

なんか端折り過ぎてないですけ。

しかも今トロカツオってあんまゆわんし、

まぁテキストに従って、勉強しましょう。

カツオ学入門模擬問題(6-5)

こんにちは。

今度は枕崎鰹節に関する問題です。

問題：枕崎における鰹節の流通について述べた次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、鰹節向けのカツオには、脂肪含有量が高いものが適している。
B、鰹節加工業による鰹の調達は、主に漁協入札によって行われる。
C、近年は、調味料原料向けの荒節の需要が高まっている。
D、枕崎水産加工業協同組合では、仕上節の販路開拓に取り組んでいる。

自分で削る事が多いとわかるのですが、

脂肪分の多い鰹節は削ると粉になりやすく、見栄えがしません。

さらに、香りや味にも違いがでてくるようです。

したがって、この問題で誤っている事を述べているのはAですね。

身を削り　やがて味出す　鰹節

枕崎の鰹節を宜しくお願い致します。

カツオ学入門模擬問題(6-4)

こんにちは。

今日の問題も枕崎人なら正解したい問題。

問題：枕崎で漁獲されるカツオについて述べた、次の説明文の(1)、(2)に入る
　　　語句の組み合わせとして、正しいものを選びなさい。

　枕崎で漁獲されるカツオのうち、一本釣りで漁獲されたカツオは、主に(1)向け
　になり、まき網で漁獲されたカツオは主に(2)の原料となる。

A、(1)たたきや刺身　(2)鰹節
B、(1)鰹節　　　　　　(2)缶詰
C、(1)養殖餌料　　　(2)鰹節
D、(1)鰹節　　　　　　(2)たたきや刺身

正解はA。全員正解間違いなしですね。

枕崎漁協の自営漁船で一本釣りされたカツオは

船上で活き〆、脱血し、ブライン凍結にかけられ

「枕崎ぶえん鰹」となります。

おいしい刺身やたたきが食べられるのも

船員さんたちの努力や工夫があってこそです。

カツオ学入門模擬問題(6-3)

こんにちは。

枕崎からの問題です。

問題：枕崎市におけるカツオ漁業について述べた下記の説明のうち、
　　　正しいものを選びなさい。

A、枕崎に水揚げされるカツオは日本国産のみである。
B、1950年代には、近海一本釣り漁船数が20隻を超え、
　　枕崎港への水揚量は年間1万トンを超えた。
C、1970年代に入ると、漁船の大型化が一気に進められ、
　　漁獲量が飛躍的に上昇した。
D、遠洋一本釣り漁船からのカツオ供給量は一貫として増加している。

一瞬Bかなと思われがちですが、ちょっとしたひっかけがありますね。

Bの文は近海ぢゃなくて遠洋だと〇なんですが、

正解はCです。

1970年代に飛躍したものの、その後のオイルショック等の影響で

水揚量は減少してるんですけどね。

ひっかけには注意しましょう。

カツオ学入門模擬問題(6-2)

こんにちは。

今日も気張るぞ3問目。

問題：日本におけるカツオの漁獲について、誤っているものを選びなさい。

A、カツオの漁獲量は1980年以降、大きく減少している。
B、生鮮カツオの主な水揚港は、気仙沼、勝浦、石巻、鹿児島である。
C、冷凍カツオの主な水揚港は、焼津、枕崎、山川、石巻である。
D、カツオの単価は1975年に286円/kgを記録して行こう緩やかに下落している。

正解はA。

1980年以降、漁獲量はほぼ横ばいで非常に安定していますが、

単価は緩やかに下落しているようです。

ご家庭の財布にとっては嬉しい事ですが、

漁業関係者にとっては、良い値がついて欲しいと言うのが本音ですね。

カツオ学入門模擬問題(6-1)

こんにちは。

カツオ学入門模擬問題も折り返し地点、

第6章「カツオの経済と流通」に入ります。

問題：世界におけるカツオの漁獲について、正しいものを選びなさい。

A、カツオは南氷洋に分布する資源であり、日本やオーストラリアなどによって
　　漁獲される国際商品である。
B、世界におけるカツオ漁獲量は1970年には約240万トンであったが、
　　2008年には約40万トンと減少している。
C、カツオの国別漁獲量(2008年)は、インドネシア、日本、フィリピン、韓国
　　の順である。
D、我が国のカツオ生産量は世界第1位に位置している。

Aについて、カツオは国際商品である事は間違いないですが、
オーストラリアは特に一生懸命ではなさそうです。

Bについては逆に伸びています。これは日本以外の国の漁獲量の伸びが
背景にあるようです。

CDについて、長い間世界第1位についていた日本も
残念ながら近年はインドネシアに追い抜かれてしまったようです。

したがってこの問題の正解はC。

気張れ！日本の一本釣り！

カツオ学入門模擬問題(5-5)

こんにちは。

足早に第5章最後の問題です。

問題：現在の鰹節製造について述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、鰹節製造者の高齢化が進んでいる。
B、電動丸ノコや電動グラインダーなど機械化が進んでいる。
C、欧米や中国などへの輸出が増えている。
D、外国人研修生の数が増えている。

むしろ、インドネシアやフィリピンなどからの輸入鰹節が増えているようで、

正解はCです。

機械化が進む一方で、製造者の高齢化も進み

後継者不足に悩む鰹のまちでございます。

カツオ学入門模擬問題(5-4)

こんにちは。

今日の3問目。

問題：インド洋のモルディブ諸島で作られている鰹節
　　　(日本の荒節にあたるもの)のことを何というか、
　　　正しいものを選びなさい。

A、ヒキマス
B、カンネリ
C、ヒキロヌアリ
D、リハークル

さてさていきなり外国語の問題ですが、それぞれに意味があるようで

Aのヒキマスは日本の荒節にあたります。

Bのカンネリはカツオの燻乾加工したもの、

Cのヒキロアヌリは2枚におろした塩蔵のカツオ、

Dのリハークルは煮汁が濃縮された濃厚な出汁だそうです。

これでモルディブに行っても会話ができますね。

カツオ学入門模擬問題(5-3)

こんにちは。

第5章の問題は結構地場センター2階で勉強できます。

問題：鰹節の社会的意味について述べた、次の説明文の(1)、(2)に入る
　　　語句の組み合わせとして、正しいものを選びなさい。

　　鰹節が持つ社会的な意味は、歴史的にみると、2つある。一つは
　　(1)期に鰹節が「勝男武士」の語呂合わせで戦勝の縁起物・引出物
　　として重宝されたことであり、もう一つは鰹節が(2)期より携帯用の
　　兵食となり、保存・非常食として利用されたことである。

A、(1)江戸　(2)鎌倉
B、(1)江戸　(2)江戸
C、(1)戦国　(2)鎌倉
D、(1)戦国　(2)江戸

Bって思い切ってるよね。

けど、正解はC。

勝OH！という語呂合わせの縁起かつぎは

毎年ホークスも使っています。

カツオ学入門模擬問題(5-2)

こんにちは。

連休中にペースアップしました。ついてきてますか？

問題：鰹節製造について述べた、次の説明文の(1)、(2)、(3)に入る語句の
　　　組合せとして、正しいものを選びなさい。

　　鰹節は製造段階に応じて、様々な呼び方がある。カツオを生切り⇒煮熟⇒
　骨抜き⇒焙乾までの段階のものが(1)と言われ、その後に削りを行ったものが
　(2)であり、さらに日乾⇒カビ付けを繰り返したものは(3)と呼ばれる。

A、(1)生利節　(2)目近節　(3)練節
B、(1)生利節　(2)裸節　　(3)練節
C、(1)荒節　　(2)目近節　(3)本枯節
D、(1)荒節　　(2)裸節　　(3)本枯節

サービス問題ですね。正解はDです。

正解の３つ以外に、荒節の手前、煮熟して骨抜きしたものを生利節。

マルソウダで作られた節を目近節。

使われなかった部位をペースト状にして節に成形したものを練節。

というようです。鰹節にもいろいろあるようです。

カツオ学入門模擬問題(5-1)

こんにちは。

いよいよ第5章【カツオの加工と利用】に入ります。

問題に入る前に余談ですが、

テキストを読み進めて行く中で第5章に誤植を見つけました。

問題：鰹節の歴史について述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、カツオの加工・保存食品は古代から「堅魚」や「煮堅魚」と
　　呼ばれるものがあった。
B、鰹節製造は、江戸中期に燻乾法へと変化した。
C、土佐の鰹節製造法を安房や伊豆などに広めたのは、甚太郎である。
D、「諸国鰹節番附表」には１２２の産地が示されている。

カツオは「古事記」や「大宝律令」に「堅魚」として記述されています。

煮たカツオを天日と火熱で乾かす焙乾法から、
くん煙による燻乾法へと変わったのは江戸中期です。

土佐の鰹節製造法を広めたのは甚太郎では無くて善五郎だそうです。

文政5年の諸国鰹節番附表には122の産地が示されています。

と言う事で、誤っている文章はCですね。善五郎です。

「諸国鰹節番附表」のレプリカは地場センターの2階にも展示してます。

ぜひ、見に来て下さい。

カツオ学入門模擬問題(4-5)

こんにちは。

駆け足でお送りして第4章最後の問題。

問題：海外まき網漁船(大中型まき網１そう遠洋カツオ・マグロ漁業)が漁獲した、
　　　生食用のカツオのことを何というか、正しいものを選びなさい。

A、P2カツオ
B、CSカツオ
C、B1カツオ
D、PSカツオ

正解はDのPSカツオ。

地場センターでは
一本釣りのB1カツオを販売しております。

どちらもどうぞ宜しくお願い致します。

カツオ学入門模擬問題(4-4)

こんにちは。

連休最終日。朝からお勉強です。

問題：カツオの食いつきについて述べた、説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、ヨダレと呼ばれる胃液をだすカツオが多いと、カツオの食いつきは悪い。
B、カジキに襲われたカツオの食いつきは悪い。
C、低気圧の来る前は、カツオの食いつきが良い。
D、潮流の早い海域では、カツオの食いつきが良い。

釣りの問題です。正解はAのようです。

ヨダレが多いと食いつきが良いそうです。

では、ここでカツオの食いつきのよい条件

1)　曇天で南寄りの風が吹き、若干の波浪がある
2)　低気圧の襲来前で、太陽の光が斜めから入る
3)　潮流が早い
4)　水温が20度から25度くらい
5)　海面が紺色で透明

これをカツオ一本釣りするときに活かしてください。

カツオ学入門模擬問題(4-3)

こんにちは。

怒涛の本日3問目。

問題：カツオ群を発見するのに有力な手がかりとなる海鳥のことを
　　　何というか、正しいものを選びなさい。

A、トリマキ
B、エドコ
C、トロミ
D、マドリ

どれもそれらしい感じはしますが、正解はDのマドリ。

海鳥の群れ＝多くの小魚＝カツオの群れ

という方程式がなりたちます。

オオミズナギドリやアジサシという鳥らしいです。

カツオ学入門模擬問題(4-2)

こんにちは。

本日2度目の授業です。

問題：カツオ一本釣りについて述べた、次の説明文の(1)、(2)に入る語句の
　　　組合せとして正しいものを選びなさい。

　　カツオ一本釣りには、擬餌針釣りと餌釣りがあるが、現在では、ほとんど
　(1)釣りである。また、カツオ漁船の先端で釣る漁業者は優れた釣りの技術を
　持っており、(2)と呼ばれる。

A、(1)擬餌針　(2)カシキ
B、(1)擬餌針　(2)ヘノリ
C、(1)餌　　(2)カシキ
D、(1)餌　　(2)ヘノリ

先ず(1)の方ですが、現在はほとんど擬餌針つりです。

針にはカエシも無く、漁獲の効率を向上させています。

そして(2)の方、漁船の先端で釣る経験豊富で技能の優れた人物はヘノリと呼ばれます。

ちなみにカシキは炊事係の事をそう呼ぶそうです。

と言う事で、正解はB。

専門用語もどんどん出て来ますよ。

カツオ学入門模擬問題(4-1)

こんにちは。

カツオ学入門模擬問題もいよいよ第4章【カツオの漁撈】

テンポアップしてまいります。

問題：活餌の積み込みについて述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、活餌に用いられる小魚は、イワシやキビナゴなどである。
B、生簀で飼い馴らされた活餌は、イキツケと呼ばれる。
C、低温の強制換水装置によって、活餌の死亡率は低くなった。
D、活餌の運搬時の重労働をまぎらわす潮替節と言う歌が以前、高知県にあった。

活餌(いきえ)はイワシやキビナゴの他に小型のサバやアジ等も用いられます。

生簀で飼い馴らされた活餌はイキツケやナレエサと呼ばれます。

低温の強制換水装置によって、活餌の死亡率は低くなりましたが、

それ以前は海水を汲み替えるという重労働がありました。

その重労働の際に「汐替え節」が枕崎で生まれたそうです。

ということで、誤っている説明文はDですね。

汐替え節は枕崎でいまでもたま～に聴く事ができます。

カイチョレカイチョレ

カツオ学入門模擬問題(3-5)

こんにちは。

難しい3章最後の問題です。気張りましょう。

問題：カツオに含まれるビタミンやミネラルについて述べた、
　　　説明のうち、誤っているものを選びなさい。

A、カツオには水溶性のビタミンのビタミンB群が豊富に含まれている。
B、カツオには水溶性のビタミンのビタミンCが豊富に含まれている。
C、鰹節中のビタミンB群含有量は生のカツオよりも高い。
D、カツオに含まれるミネラル類は調理によって失われやすい。

カツオはビタミンA、B群は豊富に含まれているようですが、

ビタミンCは豊富ではないようです。

ので、正解はB。

ビタミンB群は水溶性ですが、鰹節の方が生のカツオより含有量は多いようですね。

さて、難しい言葉の多かった第3章はここまでです。

次回から第4章。

検定の日まで時間も無いので、ペースアップして参ります。

カツオ学入門模擬問題(3-4)

こんにちは。

3章難しすぎやしませんか？

問題：カツオ、マグロやイワシ等に含まれるEPAやDHAは
　　　何と呼ばれているか、正しいものを選びなさい。

A、飽和脂肪酸
B、不飽和脂肪酸
C、高度不飽和脂肪酸
D、中性脂質

EPAもDHAもサプリメントで見聞きした覚えがあるのではないでしょうか。

EPAはエイコサペンタエン酸、

DHAはドコサヘキサエン酸の略です。

どちらも海産生物に特有の高度不飽和脂肪酸です。

したがって正解はC。

何かよくわからんけど、体にいいんです。

カツオ学入門模擬問題(3-3)

こんにちは。

このペースぢゃ検定の日までに全問終わらないな。。。

問題：カツオの脂質含量について述べた、説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、カツオ筋肉の脂質含量は、季節や回遊経路の影響を受けない。
B、初ガツオの筋肉に含まれる脂質含量は、湿重量換算で0.5％である。
C、戻りガツオの筋肉に含まれる脂質含量は、湿重量換算で6％である。
D、カツオ筋肉の脂質含量は、ブリ等の魚種よりも低い値を示す。

初ガツオと戻りガツオを食べ比べてみるとわかりますが、

脂の乗りが違いますよね。

と言う事は、季節や回遊経路の影響を受けてるって事ですよね。

その他の難しい事はわかりませんが、正解はAですね。

食べてみてわかる事もたくさんあります。

カツオ学入門模擬問題(3-2)

こんにちは。

シルバーウィークも関係なし。

問題：アンセリンとカルノシンの特徴について述べた、次の説明文の
　　　　(1)、(2)に入る語句の組み合わせとして、正しいものを選びなさい。

　アンセリンとカルノシンはいずれもカツオ筋肉に豊富に含まれる(1)であり、
　その生理機能として、(2)効果を持つことが知られている。

A、(1)ジペプチド　　　(2)鉄分補給
B、(1)ジペプチド　　　(2)疲労回復
C、(1)トリペプチド　　(2)鉄分補給
D、(1)トリペプチド　　(2)疲労回復

さてさていよいよ問題読んだだけで、ちんぷんかんぷんです。

アンセリンとカルノシンの前にジペプチドとトリペプチドについて

カツオのタンパク質を分解するとペプチドという成分が得られます。
それをさらに小さく分解すると、アミノ酸と呼ばれる成分が得られます。

ペプチドのうちアミノ酸が2個つながっているものはジペプチド、
3個つながっているものはトリペプチド、
4個つながっているものはテトラペプチドと呼ばれています。

問題に戻って、アンセリンとカルノシンというのは
そのペプチドの一つ一つの名称で、
他の魚種と比較してもカツオの筋肉に特に多く含まれるジペプチドです。

これらのジペプチドがカツオが高速で遊泳する際に
筋肉の疲労を和らげる作用を持つと考えられています。

書いててもちんぷんかんぷんですが、

この問題の正解はB。

ジペプチドで疲労回復なのです。

カツオ学入門模擬問題(3-1)

こんにちは。敬老の日です。

お爺さん、お婆さんにもカツオの問題を出してあげましょう。

問題：カツオに含まれるタンパク質の特徴について述べた、
　　　次の説明のうち、誤っているものを選びなさい。

A、カツオ筋肉の約25％はタンパク質である。
B、カツオのタンパク質には酸素貯蔵作用のあるヘモグロビンが
　　多く含まれている。
C、カツオのタンパク質には酸素貯蔵作用のあるミオグロビンが
　　多く含まれている。
D、カツオには肝機能を向上させると言われるタウリンが含まれている。

あきらかに、BかCが怪しいですよね。

酸素貯蔵作用のあるのはミオグロビンの方です。

したがって、誤っているのはBのほうですね。

今回から第3章【カツオの成分と機能】に入り、

生物や科学のような問題が出て来ますが、

カツオを食べて、DHAを補い、気張りましょう。

カツオ学入門模擬問題(2-5)

こんにちは。

日曜日も勉強は休みません。

問題：カツオについて述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、カツオの寄生虫テンタクラリア属の幼虫は人体には寄生しない。
B、「ジェリーミート」と呼ばれる異常肉は、ある種の寄生虫が出す
　　タンパク質分解酵素が原因という説がある。
C、カツオ群の場合、先頭を泳ぐカツオに群れ全体が
　　整然と追随することが多い。
D、降雨になると、イワシの群れがいると勘違いして捕食行動が盛んになる。

Aについて、カツオの寄生虫テンタクラリア属はの幼虫は人体には寄生しません。

Bについて、ジェリーミートの原因は寄生虫による酵素の働きや
魚の生理状態によってもあるという説もあります。

Cについて、カツオは仲間同士で連携する共同意識も強いようです。
前の問題で共食いもすると知ったばっかりなのに。。。

Dについて、雨が降るとカツオの群れは浮上せず捕食も低調になるようです。

よって、今回の答えはDでした。

第2章カツオの資源と生態はこれまで。

次回から第3章です。

カツオ学入門模擬問題(2-4)

こんにちは。

世間は連休中ですが、勉強続けます。

問題：初ガツオについて述べた説明のうち、正しいものを選びなさい。

A、伊豆近海で合流して太平洋を東北沖へ北上する。
B、秋に三陸海岸沖辺りから、南下する。
C、「戻りガツオ」あるいは「下りガツオ」とも呼ばれる。
D、旬は初秋とされている。

正しく述べているもの以外はすべて戻りガツオの特徴ですね。

と言う事で、初ガツオについて述べている正解はA。

正しいものを選びなさい。と誤っているものを選びなさい。

が混在するので気をつけないといけませんね。

カツオ学入門模擬問題(2-3)

こんにちは。

カツオについて詳しくなってきた気がしますか。

問題を続けます。

問題：カツオの習性について述べた説明のうち、正しいものを選びなさい。

A、カツオは共食いをしない。
B、カツオの雌雄判別は簡単である。
C、カツオの卵は粘着卵である。
D、カツオは、ほぼ周年、あちこちで産卵をしている。

色々気になる事が書かれてますが、

まず、大きなカツオが小さなカツオを食べることはよくあるそうです。

オスメスは外見からはほとんどわからず、

腹を開いて卵巣か精巣を確認することしかないようです。

珍子はみんなついてるんですけどね。

卵は直径平均やく1.0mmの球形です。

ということで、正解はD

あちこち所構わず季節を問わず産卵している。

お盛んなお魚なのです。

カツオ学入門模擬問題(２－２)

こんにちは。

さて今回の問題は複雑ですよ。

問題：カツオについて述べた、次の説明文の(１)、(２)、(３)、に入る語句の
　　　組合せとして正しいものを選びなさい。

　カツオは太平洋・大西洋・インド洋という世界の大海の北緯(１)度から
南緯(２)度までの広い帯状の水域に住んでいる。いつも群れをなし、
季節によって移動する(３)です。

A、(１)３０　(２)３０　(３)周縁魚
B、(１)４０　(２)４０　(３)回遊魚
C、(１)４０　(２)５０　(３)回遊魚
D、(１)５０　(２)５０　(３)回遊魚

さて、Aだけに出てくる周縁魚って何だろう？聞き慣れないですね。

ということで、Aを外して他は緯度の問題。

これは赤道を挟んで北にも南にも40度。

無理矢理ですが、【４０４０(ヨレヨレ)カツオ】と覚えましょう。

したがって、今日の問題の正解はBです。

覚える事が多くなってきましたね。

カツオ学入門模擬問題(２－１)

こんにちは。

カツオ学入門模擬問題、

第2章「カツオの資源と生態」に入ります。

またも、誤っているものを選ぶ問題です。

問題：カツオの資源について述べた次の説明のうち、
　　　誤っているものを選びなさい。

A、カツオは欧米でも缶詰やペットフードとして多く消費されている。
B、日本の生鮮カツオの水揚げ量は減少傾向にある。
C、カツオの漁獲量が増えたのは、まき網が登場したからである。
D、カツオ資源は豊富なので、どれだけ獲っても問題ない。

簡単な問題の様ですが、整理しましょう。

最近、海外のまき網船の台頭によりカツオの漁獲量は増え、

主に缶詰やペットフードとして欧米諸国でも消費されるようになりました。

そのことで逆に日本近海の一本釣り船で獲れる量は減り

生鮮カツオの卸売価格は上昇の傾向にあります。

どれだけ獲っても問題ないことはないのです。

したがって誤っている文はDですね。

一本釣り船がいつまでも元気でいられるように保って欲しいものです。

カツオ学入門模擬問題(５)

こんにちは。

今日はテキスト【カツオ学入門】の

第1章カツオの種類と生理・構造の中から最後の問題です。

問題：カツオの仲間について述べた、次の説明のうち、
　　　誤っているものをえらびなさい。

A、スマガツオは背中側後半部に斜めの縞模様がある。
B、ハガツオはヒレが大きく、羽根にみえるのでこの名前がついた。
C、ソウダガツオの仲間にはヒラソウダガツオとマルソウダガツオがいる。
D、スマガツオは胸びれの下に数個の黒斑点があり、ヤイトとも呼ばれる。

良く読めば簡単な問題ですね。

先ずはAとDに出てくるスマガツオの特徴、
・スマガツオの形態はカツオによく似ていますが、カツオよりやや大きめ
・体側に縦線は無く、背中側後半部に斜めの縞模様がある。
・胸ひれの下に数個の黒斑点が現れて灸の跡のようにみることから、ヤイトと呼ばれる。
・枕崎ではホシガツオとかオボソということもある。

ヤイトって言うより、ホシガツオとかホシタロウとかいう枕崎っ子がいいね。

次にCに出てくるソウダガツオの特徴、
・少し平たいヒラソウダと少し円いマルソウダの２種。
・ソウダガツオ類は南九州地方ではスボタと呼ばれる。
・削り節の原料として使われる事が多い。

野茂がメジャーで大活躍してたころのドジャースの監督はラソーダ。

でBのハガツオの特徴はなんといっても
・鋭い歯
・背中に縦線がある。

歯ガツオの刺身が食べられる枕崎に住んでるって幸せです。

と言う事で、余談を入れつつ正解はB。

ハガツオの「ハ」は羽根の羽や葉っぱの葉ではなくて、歯！！

カツオ学入門模擬問題(４)

こんにちは。

カツオマイスター予備校へようこそ。

今日で第4問目です。

問題：カツオの体温を維持している、特殊な働きをする血管の仕組みは
　　　なんと呼ばれているか、正しいものを選びなさい。

A、網膜(もうまく)
B、鼓膜(こまく)
C、奇網(きもう)
D、血管網(けっかんもう)
E、複製人間(マモー)

いつもテキストの写しばかりではなんですので、

たまにはおふざけも入れときましたが、惑わされないように。

正解はCの奇網です。

ワンダーネットとかいう素敵な別名もある特殊な血管の働きで

ほぼ一定の高い体温を保つことができ、

新陳代謝を活発にすることで、

一生泳ぎ続ける泳力を維持しているようです。

カツオは泳いでないと死んでしまうのです。

カツオ学入門模擬問題(３)

こんにちは。

さっそく問題です。

問題：カツオについて述べた説明のうち、誤っているものを選びなさい。

A、カツオの仲間はスズキ目マグロ科に属する。
B、カツオは暖海・外洋性の大型肉食魚である。
C、カツオは１種のみでカツオ属を構成する。
D、カツオの仲間にはカツオ、スマガツオ、ヒラソウダガツオ、
　　マルソウダガツオ、ハガツオの5種類がある。

さて、どれが誤った説明でしょうか。

カツオの分類を示すと

界：動物界　門：脊索動物門　亜門：脊椎動物亜門　綱：条鰭綱

目：スズキ目　亜目：サバ亜目　科：サバ科　属：カツオ属　種：カツオ

となるようです。なんだか見慣れない漢字が出て来ますね。

ということで、この問題の正解はAの説明が誤っていますね。

スズキ目サバ科カツオ属にはカツオ種しかなく

1属１種というのは分類学的にも珍しいそうです。

カツオ学入門模擬問題(2)

こんにちは。

今日もカツオ学入門からの模擬問題

問題：カツオの特徴について述べた、次の説明文の(１)、(２)に入る語句の
　　　組合せとして正しい物を選びなさい。

　カツオは興奮すると腹側に(１)が浮き出る。
　死ぬと、この縞が消え、(２)が現れる。

A、　(１)縦縞　(２)横縞
B、　(１)横縞　(２)縦縞
C、　(１)縦縞　(２)斑点
D、　(１)横縞　(２)ななめ縞

ん、カツオの腹に縞縞模様があるのは有名ですが、

あれって、興奮したり死んだりした時にしか出てこないの？

漫画みたいですね。

消去法で、Dのななめ縞は無いだろうし、

Cの斑点はホシガツオ(スマガツオ)の事かな、

あとはAかBの縦横で判断なんですが、

写真とか、イラストとかで見かけるカツオは死んだ状態。

あの縞縞は実は縦縞ということなので、

正解はBということでした。

難しいですね。

カツオ学入門模擬問題(1)

こんにちは。

【カツオ学入門】という本を買いました。

一緒に学びましょう。

問1：カツオについて述べた説明のうち、誤っているものを選びなさい。
　A、心臓は１心室１心房で、前方に白っぽい動脈球がある。
　B、カツオは太平洋のランゲルハンス島の近くで生まれる。
　C、カツオは「におい」を感じることができる。
　D、カツオは10年以上生きると思われている。

いきなり難しいですね。

Aのカツオの心臓と言えば、枕崎では珍子と呼ばれる部分で

そういえば、先っちょの方、白っぽいですね。

Cで「におい」を感じるということは鼻があるってことですよね。

耳もあんのかな。

Dの「10年以上生きると思われている。」って

確定はしてないんだ。

で、答えは結局Bらしいです。

こんな感じで、カツオについてのお勉強にお付き合いくださいませ。

【カツオブジェ】その３

こんにちは。

カツオブジェ企画を始めたのはいいものの

ネタが案外ありません。

さて、ここはどこでしょう。

簡単ですね。

【zundare】グリーン再入荷しました。

こんにちは。

お馴染みzundareTシャツの

グリーンが意外と好評でしたので

追加で作ってみました。

よろしければどうぞ地場センターへ。

じらじら団2011

こんにちは。

毎年恒例となっております、

じらじら団2011が今年も明日開催される予定です。

団員の士気を上げるべく

ユニフォームが出来上がりました。

【WE LOVE MAKURAZAKI】CDいよいよ発売

こんにちは。

codomoショップのcodomo店長は

アパレル関係の仕事だけではなく

音楽活動も密かにしております。

すんくじらブラザーズバンドに参加して

先日人生初のレコーディングをしたCDがいよいよ発売されます。

枕崎市民歌CD【WE LOVE MAKURAZAKI】

なかなか聴き応えのある1枚。

全15曲入りで1,000円とお買い得です。

南薩地場センターを始め、枕崎のあちらこちらで発売中です。

売上の一部は東日本大震災の義援金にもなるそうですので、

ぜひ、お買い求めの上お聴きください。

zundare Tシャツ ニューカラー

こんにちは。

ご存知【zundare Tシャツ】

ニューカラーを作って見たのですが、

ご紹介が遅くなりました。

今年のきばらん海ポロシャツを意識したホットピンクと

特に何も意識してないけどグリーンです。

背中にはもちろん【WELOVEMAKURAZAKI】

ちょっとしか作成してないのでサイズが揃ってませんが、

どうぞ宜しくお願い致します。

ドラムサークルin枕崎

こんにちは。ご無沙汰しておりました。

さて、明日16日(土)

枕崎市の南薩地域地場産業振興センターに於きまして

【ドラムサークルin枕崎】というイベントが開催されます。

楽しそうなイベントです。どなたでも参加できるようです。

ぜひ、ご参加ください。

なお、当日は地場センターの売店は特売日です。

こちらもぜひ、ご利用ください。

なお、zundare Tシャツも好評発売中です。

これもまたぜひ、ご利用ください。

ネギトロかつお丼

こんにちは。

たまにはこちらのブログの方でも

グルメリポートをしておきましょう。

小粋な枕崎人御用達のホットスポット

南薩地場産業振興センター1階の食堂で

ネギトロかつお丼をいただきました。

かつお、ねぎ、とろろ、のり、＆ごはん。

シンプルですがバランスが最高です。

いつもカツ丼ばかりのドンパ(丼パーティー)に飽きてきたセレブ達も

このネギトロかつお丼にきっと大満足。

ぜひ、観光や営業で枕崎を訪れた方が

昼食をどうしようかお迷いのご様子でしたら

こちらをオススメしましょう。

カツオブジェ(その2)

こんにちは。

鰹のオブジェ、カツオブジェ企画

第2回目も簡単ですね。

さて、どこら辺。

昼間にあんまり出歩かない物で次のネタがなかなか見つからない。。。

通販にのっけてもらう。

こんにちは。

好評のcodomoショップオリジナルTシャツ

【zundare】と【limitter】を

南薩地場センターホームページのお買い物ページに載せてもらいました。

遠方の方で枕崎になかなか来られない方も

これを機会にぜひ、ご利用くださいませ。

イベント参加

こんにちは。

6月5日(日)に開催されたイベント

【みなみの森の雑貨屋さんvol.5】に参加しました。

codomoショップオリジナルのTシャツも若干ですが販売しました。

お買い上げされたお客様、誠にありがとうございます。

もっと沢山の方に販売できるよう、今後もアイディアを絞ります。

よろしくお願いいたします。

さて、話は変わりますが、

先日、ちゃんサネさんが石巻へ

義援金と支援物資を届けに行くという事を聞きまして

我々codomoショップのWE LOVE MAKURAZAKI Tシャツを

若干枚ですが、一緒に送らせてもらいました。

喜んでいただけたと聞いてよかったです。

カツオブジェ

こんにちは。

鰹の町、枕崎には鰹を模したデザインの物がよく見られます。

codomoショップではそれらを「カツオブジェ」と呼ぶ事にしました。

そして、そんなカツオブジェで場所当てクイズ。

一問目は易しい問題。これらのカツオブジェはどこにある物でしょうか？

簡単ですね。

さてと、5日(日)は「みなみの森の雑貨屋さん」ですが、

開催が決定致しました。

どうぞよろしくお願いします。

かってにてをつなごう

こんにちは。

てをつなごう　だいさくせん　こどもたちに　えがおを

というプロジェクトがあるらしくて、⇒http://www.teotsunago.com/

codomoショップとしても勝手に手を繋いでみました。

codomoショップのキャラクター、カツオドリも

こどもたちにえがおをあたえられるようなきゃらくたーとしてそだってほしいです。

さて、台風が近づいているようですが、みなみの森の雑貨屋さんは大丈夫だろうか？

延期の場合は翌週6月5日(日)の開催になります。

みなみの森の雑貨屋さんにお邪魔します。

こんにちは。

codomoショップが久々に出張販売します。

5月29日(日)　南さつま市オートエスさんで開催される

【みなみの森の雑貨屋さん】

codomoショップはお馴染みのzundare Tシャツや

katsuodori limitter Tシャツ等を販売する予定です。

今回は枕崎かつおバーガーの

オールドマンさんとタッグで出店です。

ぜひ、いらっしゃいませ。

(当日雨天の場合は6月5日(日)に延期だそうです。)

katsuodori 諺

こんにちは。

codomoショップ別館のtwitter @katsuo_dori は、

鰹に関する新諺や、四字熟語、標語、俳句、などをつぶやいております。

『鰹心あれば出汁心』

とか、

『目にはドコサ　ヘキサエン酸　はつがつを』

とか、

基本的にダジャレですが、乗ってきたら辞典としてまとめました。

と、ここまで書いていたらなぜか消えてしまいました。

いちからやり直し、気張ります。

ご期待下さい。

かつおまつり無事終了

こんにちは。

かつおまつりが無事終了しました。

まつりで飛ぶように売れる事を期待した、

limitter　と　zundare　のTシャツ

まずまず。といったところでしょうか。

今後も地場産業センター1階売店にて販売しております。

皆様zundareてみませんか。

【zundare】Tシャツ店頭販売開始しました。

こんにちは。

今日も新しいTシャツ情報です。

【zundare】Tシャツ

胸元で「ずんだれ」を主張。

背中で「枕崎愛」を主張。

南薩地場センター1階売店で販売しております。

どうぞ宜しくお願い致します。