カツオ学入門模擬問題(5-2)

こんにちは。

連休中にペースアップしました。ついてきてますか？

問題：鰹節製造について述べた、次の説明文の(1)、(2)、(3)に入る語句の
　　　組合せとして、正しいものを選びなさい。

　　鰹節は製造段階に応じて、様々な呼び方がある。カツオを生切り⇒煮熟⇒
　骨抜き⇒焙乾までの段階のものが(1)と言われ、その後に削りを行ったものが
　(2)であり、さらに日乾⇒カビ付けを繰り返したものは(3)と呼ばれる。

A、(1)生利節　(2)目近節　(3)練節
B、(1)生利節　(2)裸節　　(3)練節
C、(1)荒節　　(2)目近節　(3)本枯節
D、(1)荒節　　(2)裸節　　(3)本枯節

サービス問題ですね。正解はDです。

正解の３つ以外に、荒節の手前、煮熟して骨抜きしたものを生利節。

マルソウダで作られた節を目近節。

使われなかった部位をペースト状にして節に成形したものを練節。

というようです。鰹節にもいろいろあるようです。